煮咸饭有一个程序，那就是把米和配料先用小火炒一轮，然后才下锅，然而过程却是耗时耗力的，其结果却 又是不确定的，有时煮的恰好，有时却半生半熟或太烂，这些说的都是“事”。

其实，如果进一步去探讨，就可以发现饭粒之所以会夹生，是因为水分在还没有进入米心时就蒸发掉。而之 所以会太烂是因为怕米夹生，于是就多下了水。而之所以要用小火炒一轮，是让米在吸收一些水分的同时也 增加了温度，为下饭锅前做准备，这个“理”也是一个“窍门”。

如果只做“事”不去探讨“理”和研究“窍门”，那永远只知其然，不知其所以然；只会照着程序去做，却不知为什 么要这样做，一旦有什么变化，便不知所措。

当你探讨了理，又掌握了窍门，便有可能更进一步在技艺上取得突破。就煮咸饭一事来说，米在完全吸收了 水分之后，更容易传递热能。因此只须在米下锅前先泡两个小时，让水渗入米心即可，无须再用火炒米。总 之，在只要理更深入，事也就跟着调整，既省时又省力，这一来，把咸饭煮熟又不会糜烂便不再是偶然，而 是必然。

如果连煮咸饭这件事的理都搞不清，又怎么知道“借事悟理，以理行事”的原则呢？